Pizza backen

Direkt nach dem Belegen, sollte die Pizza gebacken werden, da sonst die Mehlschicht, welche das Festkleben des Teiges verhindert aufweicht und sich die Pizza im schlimmsten Fall nicht mehr von der Unterlage lösen lässt.

Je nachdem welche Geräte zu Verfügung stehen gibt es beim Backen der Pizza verschiedene Vorgehensweisen.

Im Haushaltsofen auf einem Kuchenblech

Am Besten ist es, damit der Boden schön knusprig wird, wenn die Pizza direkt auf eine vorgeheizte Fläche gelegt werden kann. Das ist bei der Verwendung eines normalen Haushaltsofens oft nicht so einfach, da die ganze Pizza angehoben und auf das heiße Blech gelegt werden muss. Alternativ kann man die Pizza auf Backpapier anfertigen und sie dann mit etwas Geschick auf das heiße Backblech ziehen. Dafür sind eventuell zwei Personen erforderlich. Ansonsten bleibt noch die Möglichkeit die Pizza direkt im Blech anzufertigen. Dann muss man jedoch damit rechnen, dass der Boden nicht besonders knusprig wird.

Bei jeder Variante sollte der Ofen vorgeheizt werden und die Temperatur mindestens 180 °C betragen. Will man mehrere Pizzen backen, stellt man den Ofen auf Umluft, ansonsten auf Ober- und Unterhitze und stellt die Pizza in das untere Drittel des Ofens. Nach etwa 12 Minuten ist die Pizza fertig.

Im Haushaltsofen in einem Pizzablech

Man legt ein Kuchenblech in den Ofen und heizt ihn auf etwa 180 °C vor. Dann legt man das Pizzablech mit der darin befindlichen Pizza auf das heiße Blech, sodass es als Pizzastein fungiert.

Im Haushaltsofen mit Pizzastein

Hier muss man die Pizza mit einem Pizzaheber direkt auf den heißen Pizzastein befördern. Der Ofen sollte dafür mindestens eine halbe Stunde mit dem Stein zusammen auf hoher Temperatur vorgeheizt werden.

Nach jeder Pizza muss man dem Pizzastein einige Minuten Zeit lassen um wieder auf Temperatur zu kommen.

Auf dem Grill mit Pizzastein

Auch hier muss man die Pizza mit einem Pizzaheber direkt auf den heißen Pizzastein befördern. Bei einem Gasgrill sollte man den Stein bei höchster Brennerleistung etwa 30 Minuten Zeit lassen zum Aufheizen. Anschließend legt man die Pizza drauf und regelt die Leistung etwas nach unten. Wenn der Boden zu knusprig wird, sollte man den Stein weniger stark aufheizen.

Im Pizzaofen

Der Pizzaofen wird auf etwa 400 °C vorgeheizt. Anschließend legt man die Pizza mit einem Pizzaheber direkt auf den Steinboden. Nach wenigen Minuten ist die Pizza dann verzehrfähig.

Diese Variante verspricht das beste Ergebnis.

Ergebnis

Die folgenden Pizzen wurden alle in einem gewöhnlichem Küchenöfen gebacken.